Primeiramente, misture o fubá e a farinha em uma vasilha e reserve.
Depois, peneire as gemas e reserve. Em seguida, aqueça o leite em uma panela até que ele fique morno.
Acrescente o leite de coco e reserve
Então, bata as claras em ponto de neve e reserve. Feito isso, coloque as gemas, o adoçante e a margarina na batedeira e bata até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha e o leite gradualmente, alternando entre os dois.
Coloque a erva-doce e misture bem. Por fim, acrescente as claras em neve, mexendo a massa de baixo para cima.
Separe uma assadeira de silicone, vire a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média para assar por cerca de 35 minutos. Sirva.