Hoje vamos falar sobre a receita de Goulash, que é um prato tradicional da cozinha da Europa Central, especialmente da Hungria, onde é muito popular e considerado um prato nacional.
É um cozido ou ensopado que geralmente inclui carne bovina, cebola, pimentão vermelho, tomates, batatas e uma quantidade significativa de páprica, que é o tempero característico do prato.
Além disso, pode conter outros vegetais e especiarias como alho, cominho e folhas de louro.
Originalmente, o Goulash era o prato dos pastores húngaros. A carne era cozida, secada ao sol e depois armazenada em sacos feitos de estômago de ovelhas, podendo ser reidratada e cozida com água para fazer um guisado.
Mas esse prato é consumido em vários países, como Hungria, República Tcheca, Polônia, Eslováquia e muitos outros…
Com o tempo, a receita evoluiu para a forma que conhecemos hoje, com a carne cozida em um molho rico e temperado, muitas vezes acompanhada de pão, macarrão ou batatas.
O Goulash é conhecido por seu sabor rico e confortante, e embora existam muitas variações regionais, o uso generoso da páprica é um denominador comum em todas elas.
Ele é um prato ideal para dias frios e muitas vezes é melhor quando reaquecido, permitindo que os sabores se intensifiquem.
Quer descobrir como fazer uma deliciosa receita de Goulash?
Ingredientes para sua receita de Goulash
Pra fazer esse delicioso prato do Leste Europeu, você vai precisar de:
- 500g de carne bovina (corte para ensopado, como músculo ou acém)
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha
- 1-2 colheres de sopa de páprica (doce ou picante, dependendo do seu gosto)
- 1 tomate grande picado ou 1 lata de tomate pelado
- 1 pimentão vermelho, picado
- 2 batatas médias, cortadas em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- Caldo de carne ou água
- Folhas de louro (opcional)
Modo de Preparo
Siga o passo a passo para seu prato ficar perfeito! Mãos à obra!
- Refogue a Cebola: Aqueça o óleo ou banha em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida.
- Adicione a Carne: Em seguida, acrescente a carne e cozinhe até que comece a dourar de todos os lados.
- Tempere: Adicione o alho, a páprica, sal, pimenta e cominho. Mexa bem para que a carne seja totalmente coberta pelos temperos.
- Cozinhe com Tomates e Pimentão: Logo depois, adicione o tomate e o pimentão. Cozinhe por alguns minutos.
- Adicione Líquido: Coloque suficiente caldo de carne ou água para cobrir os ingredientes. Se desejar, adicione folhas de louro.
- Cozimento Lento: Deixe o guisado cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 1-2 horas, ou até que a carne esteja macia.
- Adicione as Batatas: Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione as batatas.
- Finalização: Finalmente, ajuste o sal e os temperos conforme necessário. O Goulash deve ser espesso e saboroso. Se necessário, cozinhe por mais tempo para reduzir e engrossar o molho.
- Sirva: Sirva quente, acompanhado de pão, macarrão ou arroz.
Lembre-se de que o Goulash é um prato que permite muita variação, então sinta-se à vontade para ajustar os temperos e ingredientes ao seu gosto.
É um prato perfeito para dias frios e fica ainda melhor quando reaquecido, pois os sabores se acentuam com o tempo.
