Comida Mexicana. Cochinita pibil ou assado de porco marinado

Gosta de comida mexicana? Então, se você está visitando o México (ou pretende visitar), mais especificamente em Quintana Roo, e está pela região da Península de Yucatan, provavelmente você está conhecendo muitas receitas que aqui no Brasil não temos muito o hábito de comer.

Descubra neste post um dos pratos favoritos da culinária Yucateca. 

Um dos tacos mais populares da culinária mexicana é um chamado de cochinita pibil, já ouviu falar? 

Comida Mexicana. Cochinita pibil. como fazer:

Sendo assim, a Cochinita pibil nada mais é que uma macia carne de porco bem assada (lentamente).

Essa preparação requer marinar toda a carne em sumo de laranja e/ou lima, com um tipo de pimenta especial.

Bem como, isso vai dar-lhe uma cor mais alaranjada bem distinta e depois que ele irá passar por forno lentamente, dentro de uma folha, a mais indicada é a de bananeira.

Acompanhe a receita: 

  • carne de porco – 1 kg (uma peça)
  • laranja (suco) – 2 unid.
  • vinagre – 2 colheres de sopa.
  • urucum – 65g
  • orégano – 1 pitada 
  • cebola – 1/2 pc.
  • alho – 1 dente

para marinada:

  • cebola (vermelha) – 2 unid. (cerca de 200g)
  • alho – 6 dentes
  • vinagre de mesa (9%) – 100 ml
  • óleo vegetal – 1 colher de sopa.
  • orégano – 1/2 colher de chá 
  • tomilho – 1/2 colher de chá 
  • pimenta preta moída – 1/2 colher de chá
  • sal
  • folha de louro – 2 peças.

Receita

Para cozinhar Cochinita pibil, que também é chamado de assado de porco marinado você precisa: 

Para a parte marinada, por exemplo, triture a pasta de urucum com o suco espremido das laranjas, vinagre, cebola, alho, orégano no liquidificador.

Em seguida, adicione meia colher de chá de sal e cerca de 120 ml de água.

Perfure um pedaço de porco em vários lugares com uma faca fina e afiada, despeje a marinada e deixe por 3 horas em temperatura ambiente.

Enquanto a carne está marinando, vire-a de um lado para o outro várias vezes.

Cozimento

Logo depois, passadas 3 horas, transfira a carne para uma forma resistente ao calor, despeje sobre a marinada, cubra bem com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido no máximo (até 250C) por 1,5 horas.

Durante o cozimento, então, um pedaço de carne deve ser derramado com marinada de um molde para que a carne permaneça suculenta.

Em seguida, retire a carne assada do forno, deixe esfriar e desmonte em pedaços pequenos.

Prepare cebolas em conserva. Para fazer isso, corte as cebolas descascadas em meio anéis. Frite o alho com a casca em uma frigideira seca, depois descasque.

Transfira o alho descascado para uma panela pequena com tampa, em seguida, adicione água para cobrir apenas os dentes de alho e leve ao fogo.

Assim que a água ferver, adicione a cebola, tampe e cozinhe por 2 minutos desde a fervura. 

Escorra a água, coloque os legumes em uma tigela, adicione 240 ml de vinagre, óleo vegetal, tempere com especiarias a gosto, sal e pimenta-preta.

Deixe por 10-15 minutos.

Hora de servir!

Para servir, aqueça a carne com o molho em uma frigideira, disponha em bolos achatados e sirva com cebola em conserva e ervas aromáticas a gosto.

E aí? Gostou da nossa comida típica mexicana chamada de Cochinita pibil?

Quando você testar, não deixe de escrever nos comentários o que você achou.

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3 comentários em “Comida Mexicana. Cochinita pibil ou assado de porco marinado”

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